凤娇瓦煲肉骨茶．鲍鱼海参高档配料

记得香港美食家蔡澜说过，在国外，最让他思念的美食是肉骨茶。而谈起马来西亚的美食，相信最先让人想到的就是肉骨茶。

肉骨茶虽然带有一个“茶”字，却不是茶，它其实是一道“中药排骨汤”，用上几十种中药材及香料，加上飞过水的排骨，煲到软熟，吃肉喝汤，极好滋味！

相信对巴生人而言，肉骨茶已成为当地的一种文化，不少人都会特地去到巴生享用肉骨茶。在巴生，凤娇瓦煲肉骨茶可说是赫赫有名，暖暖的汤头搭配多种中药、香料、肉骨一起熬煮而成，汤汁浓郁清香宜人，肉质亦细嫩即化。

凤娇瓦煲肉骨茶这么有名，不是没有原因的。老板娘陈凤娇年轻时就非常热衷烹饪，什么菜式都愿意学习，也爱发挥自己的创新煮意，就这样造就了现在的肉骨茶店。

凤娇瓦煲肉骨茶是这里的招牌，关键就在于其料够多而汤又香浓，加上是用多种食材来烹调，非常滋补。“我们的肉骨茶配料相当丰富，包括鲍鱼、海芦笋、珍珠鲍、海参、金针菇、鱼丸、肉丸等，让食客多元化选择。”

新菜式下功夫

除了肉骨茶，陈凤娇也不断地尝试新菜肴，在菜式上也下了不少功夫，以迎合每个食客的口味。像这道富贵参须鸡就非常鲜甜美味，吃起来相当对味，是他们店里热卖的一道菜。

“经过长时间烹煮后的鸡肉，散发出细嫩的参须香气，口感滑嫩，很讨好挑食的嘴。当然也有亚参蒲鱼，鱼肉新鲜肥美，淋上惹味的酱汁，非常香辣可口。”

还有一道芋头扣肉也很受食客喜爱。陈凤娇虽然不是客家人，却凭着对食物的独特见解，成功炮制出这款美食。她告诉记者：“肯花时间与心思，用慢火焖至肉软，才能煮出口感味道绝佳的芋头扣肉。”

此外，南乳炸肉、腐竹春卷、脆香炸明虾，无论在卖相、口感、做法上都不时寻求变化，为求让食客有更多惊喜。

凤娇瓦煲肉骨茶在巴生经营了18年，多年来老板娘都坚持传统道地口味，以及多样化的食物选择。她的一对子女也来帮忙，在一家人的同心协力下，这家肉骨茶店也就这么红了起来。

对于这一切，陈凤娇充满感激：“要感谢大家一路对凤娇瓦煲肉骨茶的支持，我才得以在今年扩充营业，将店家重新装修。我还增设了2间冷气VIP厢房，务求让食客在舒适的环境下用餐。”

肉骨茶小常识

肉骨茶是新马相当著名的风味菜肴，常有人误认是茶类的一种，但实则是华人因应环境所发展出来别具风味的美食。

它的汤料是用中药材，包括了当归、八角、丁香、花椒、胡椒等等十几种的香料，与猪肉和排骨一起去熬煮而成的。

吃的时候，当地人喜爱配上芋头油饭、白饭、或油条，为了去油腻，还会叫壶茶，因为如此，吃肉骨+喝茶的组合才被称为肉骨茶。

还有，吃肉骨茶之后，浑身热力十足，有点发汗，也许热天这么一下，绝对是一通百通，雨天呢，肯定会一暖俱暖。难怪，肉骨茶如此招人爱。