要吃高渊璋记的螃蟹粥，必须做好“等”的心理建设。一碗螃蟹粥让人等上1小时，在璋记来说，是等闲事。
璋记饭店在美食网站的名气也相当火红。除了对菜色、价格评头论足，网友也对璋记的上菜速度，打下了“慢得要命”的评价。上菜慢的原因，是因为人多。不过，这些都无阻国内外食客对这碗螃蟹粥的追随。
不只潮州人追捧．广东人被征服
璋记的螃蟹粥早在20多年前就闯出名堂，络绎不绝的食客多是外地人，在地人反而很少，这是因为人们领教了等的滋味后，都却步了。
璋记现在传到第3代，开了分店。高渊大街那间是老店，另一间在武吉班卓佳运园前面的角头间店屋，两间店的负责人是三兄弟。
广东人和客家人喜欢把粥煮得糜烂，而潮州人的粥却颗粒。分店掌舵人陈俊杰受询时指出，一碗粥除了暖肚，也要能果腹，这就是潮州人对粥的要求。
在璋记这潮州家庭的潮州习惯使然下，螃蟹粥的粥，是用饭煮成的。我们跟着陈俊杰进厨房，只见他先用大火将螃蟹略略拌炒，再加入高汤和米饭焖煮。起锅时，他在碗底放了一些茼蒿，再撒大把的芹菜和冬菜吊味，螃蟹就在金黄色的汤水中畅游，卖相特佳。
蟹汁融合了饭香，这一碗螃蟹粥，不只深受潮州人的追捧，连南马一带的广东人也被征服了。
可当主食又可当饭后“甜品”
陈俊杰的祖父早年也是卖粥出身，他当年卖的是煮菘鱼粥。第二代传人陈有成把父亲的生意扩展成饭店，卖粥兼经济煮炒，螃蟹粥就在这时发扬光大。
分店只有陈俊杰和他的弟弟两名大厨，现在你也就明白，为什么这间店上菜总是慢得要命。
许多外州游客甚至新加坡人，都会在北上槟城或南下回程时，特地转来这里吃饭，再继续旅途。吃螃蟹粥，是必然的。有趣的是，一些食客原先没点螃蟹粥，酒足饭饱后觉得意犹未尽，于是再叫一碗螃蟹粥，志不在螃蟹，而是粥水。
螃蟹粥可当主食，又可当饭后“甜品”，璋记这碗螃蟹粥，果然是镇店之宝。
