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Clinic Cafe - Gurney Plaza


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Clinic Cafe
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详细介绍

以一个大部份人抗拒的地方作为主题的Clinic Cafe,原来是餐厅董事卢滢衣早前在前往新加坡及拉脱维亚(Latvia )旅行时,所启发到的灵感,在配合本地的口味改良后所创立的。

“我到外国旅游时,发现外地有不少主题餐厅,虽然那里的营业模式属于比较性感,而且大部份都是酒吧,但是还是启发了我的灵感,也为我留下不少在医院用餐的深刻印象,更不断引起我慎思:为何其他地方可以做,槟城却没有。”


3族顾客都能光顾

她认为,本地的主题餐厅是有发展的空间,而且也“有得做”,最终就把这个概念带到槟城。

“回来后要开设餐厅时,我就做一些改良,让这个主题餐厅保留在比较保守和‘正经’的路线,便让本地3大种族的顾客都能够光顾。我和公司最终决定将首家餐厅设立在诗不朗再也, 而我们第二家餐厅也于上个月中在合您广场开始营业。”

她希望在到访过Clinic Cafe后的顾客, 能够远离他们对医院的抗拒,甚至认为医院或诊疗所是一个非常舒服亲切的地方。


卢滢衣:制服不火辣  职员都穿医生袍护士服

医院里一定要有俏护士吗?你有试过坐在轮椅上进食的滋味吗?

一走进合您广场的餐厅,在右手边就有一个轮椅特区,让顾客尝试坐轮椅的滋味,而店里大部份的椅子是以病床的铁架所搭起来的,桌子则使用手术室里冰冷的不锈钢桌子,顾客可以选择自己认为最舒服的座位。

卢滢衣说,由于需要顾及本地顾客的接受程度,店里并不会有过火的俏护士, 然而她还是依据了本地接受的尺寸, 让所有在楼面服务的职员都穿上了本地的医生及护士服。

“我们对厨师的制服也一点都不马虎,尽管厨房是一个闲人免进的地方, 但是我们的厨师还是穿上外科医生的手术服。”


装潢尽量与诊疗所医院配合

她说,除此之外,店里的装潢也尽量与诊疗所及医院的主题配合,餐桌上方有“手术灯”,墙上挂着的装饰品都是一些医药器材及科学人体图表,而准备饮料的吧台则被设定为“手术室” 。“我们所使用的餐具都是手术室或化验室的器材,我们的‘杯子’ 是化验室容量杯,而餐盘则是手术室内所使用的不锈钢容器。至于我们放酱料及糖浆的仪器,则是医院和诊疗所常见的针筒。”


近期推出“吊点滴”饮料

她说,公司也计划在近期内推出更多新的餐单及以“吊点滴” 的方式提供饮料,以便让顾客有更多元化的选择。


担心顾客难接受 谢绝“恶心”食物

“有人问我们,为什么不要准备一些有医院感觉的食物,但是我们认为,不是我们不要,只是担心血淋淋或卖相比较‘恶心’的食物将无法被顾客接受。”

卢滢衣说,尽管没有医院感觉的食物,但是店里所卖的食物都是品质保证,因为Clinic Cafe拥有自己的中央厨房,而所有配料的多寡都由中央厨房研究及控制,选用的食材也是上好的,这样顾客天天所吃的食物就会有一样的味道。

她说,餐厅里所准备的食物份量也比一般餐厅来得多,所以顾客可以品尝我们即美味又物超所值的食物。

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