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冠凤小食馆 Restoran Kuang Fong


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冠凤小食馆 Restoran Kuang Fong
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详细介绍

早期的冠凤小食馆是坐落在巴生百家利花园,营业3年后便迁到巴生中路大巴刹对面,至今已营业近10年,唯一没有变动的是,顾客皆能尝到香味四溢的家乡好菜,包括梅菜扣肉、猪脚醋、咖哩鱼头、海鲜面粉果、金牌豆腐、炸雪糕、招牌芭蕉鱼及沙拉虾菇等。

老板娘周妡(香奉)的厨艺都是父亲受传予她,以前父亲是在直落玻璃的住家开大炒档,当时的招牌菜就是福建茨粉根和蛏卤面线,而家中最乖巧的她,每天都会到档口帮忙,13岁开始向父亲学厨,累积了32年烹饪经验。儿子陈冠融18岁就开始向她学厨,目前的拿手菜就是福建茨粉根和卤面线。


家传招牌菜 闻名遐迩

随着时代的改变,古早的卤面线配的是蛏,因市场出现断货的现象,便改换蚝来替代。源自父亲的家传食谱,福建茨粉根和卤面线也成了巴生闻名遐迩的招牌菜,最特别的是,不管你到冠凤小食馆,或老板娘另两个兄弟的餐馆,依然能让你尝到一样水准的家传菜。


冠风白斩鸡+鸡粒饭

巴生也可以吃到马六甲鸡粒饭哦?老板娘本身虽然是福建人,却煮得一手得奖的美味鸡饭,而且模仿古城做法,说什么也要试一试啦!饭粒送来,比大家预期的还要大,约有女生拳头般大小,普通人吃一粒就饱了吧!饭以鸡油加姜加蒜米煮成,散发阵阵诱人香味。

重点是鸡肉出奇的嫩滑,原来老板娘的秘诀是鸡肉要煮得刚刚好,用盐水煮30分钟,然后用冷水浸,好让鸡肉不会过熟。鸡胸肉和鸡腿一样美味,很有水准。


香脆春卷

这一道传统旧菜,现在已经很少看到有菜馆做了,食谱传授自老板娘父亲,最特别之处是外皮不是用腐皮,而是猪网油,里面包裹着猪肉碎、芋头、沙葛、萝卜、虾仁等。猪网油的春卷炸起来格外酥香可口,吃来却不会觉得油腻。来这里可不要错过这道传统手法做的春卷哦!


猪脚醋

这里的招牌猪脚醋采用浙江醋和老醋来烹调,使用椰糖、文冬姜和老姜,焖上45分钟,材料都讲求真材实料。猪脚肉厚肥美,吸收汤汁的酸甜,配上一碗白饭,就可以吃得很开胃。

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