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阿明咖哩蛤炒粿角


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    网友评分: 口味:0 服务:0 环境:0 价格:0 厕所卫生:0  综合得分:0  消费金额:0 零吉/人
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    地区: Pulau Pinang槟城 > Bukit Mertajam大山脚
    分类: 美食餐馆 > 小吃面食
    名称: 阿明咖哩蛤炒粿角
    地址: 594, Kampung Aston Road, 14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang.
    手机: 012-4424488
    营业时间: 傍晚7时至午夜12时 星期一休息
    推荐标签: 咖喱, 粿角, 福建面
    数据统计: 2682次浏览,0条评论,0条留言,2张图片,0个收藏
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阿明咖哩蛤炒粿角
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详细介绍

阿明咖哩蛤炒粿角,每一口都满是米香的粿角,咬到鲜美的蛤肉时,散发出咖哩蛤特别处理后的香辣味道。

虽然阿明用的粿角非自制,却也是每天从槟城送到的新鲜货,特色咖哩蛤由他一手包办;新鲜的蛤经热水烫得半熟,然后剥壳取肉,再倒入煮好的辣椒酱料搅拌即是。

粿角体积切得恰到好处之余,还要成菱形,好让着油的尖角炒得焦脆爽口,确保粿身沾上酱料香气,散发淡淡米香。

在大大一个平底锅将粿角翻炒,然后加入鸡蛋、萝卜干(菜脯)、豆芽及韭菜,上锅前加入调好的咖哩蛤,快手翻炒便是。一碟咖哩蛤炒粿条送到面前,香辣味道也扑面而来。

勺起一口粿角往嘴里送,满载米香的粿角搭上咖哩蛤的香辣味道及足够的锅气结合的火花,是炒粿角酱料的适中咸味,还有咖哩蛤的香辣及蛤肉的鲜美味道。

口感细密弹牙的粿角与稍有嚼劲的蛤肉,在咀嚼时释放出蛤肉的腥香。倘若不能接受蛤的血腥味,也可选择不要加咖哩蛤,则也保留了炒粿角原本的香气。

除了炒粿角,咖哩面及福建面也别具特色。同样的咖哩蛤作为咖哩面的主要佐料,浓郁椰浆香味的咖哩汤水,搭配面条及其他佐料送入口中,因为咖哩蛤的香气释放在咖哩汤水中,让咖哩汤水再添加咖哩蛤酱料的味道,呈献另一种口感及味道享受。

至于福建面,也是汤水中飘出馥郁的虾味。面条搭上虾仁、鱼糕、瘦肉、豆芽及蕹菜,沾上汤水的虾味香气,味道在口中久久不能散去。

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