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河源茶餐室 Ho Yoon


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河源茶餐室 Ho Yoon
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详细介绍

70岁对许多人来说本应在家含饴弄孙,但对过惯“劳碌命”,一休息就浑身不自在的知知港河源茶室老店主陆建意来说,70岁还是风华正茂,他一直秉持“能做多少就多少”的服务态度,让祖父于1940年创店至今的河源茶室仍享誉知知港。

事实上,陆建意看起来一点也不老,还红光满面,热情积极的工作态度,连许多年轻人都感到汗颜。

傍晚开店凌晨2时歇业

别以为老人家的精神欠佳,无法长时间开店,殊不知陆建意的咖啡店采取的正是“蓝海策略”,用店主的话来说,就是要和一般咖啡店营业时间不同,所以,河源茶室自2年前开始每天傍晚6时开店,凌晨2时才歇业。

“一般的咖啡店都在白天营业,我不想和人家争,以前孩子还小,夫妻俩要为生活打拼,咖啡店从早做到晚,所以都习惯了。”

尽管咖啡店傍晚才营业,但他必须在下午2时开始准备食材,一点也不轻松。

他分享,以前开店到午夜12时卖完鸡饭打烊后,凌晨3时又开店卖食物给胶工,已适应忙碌充实的生活。

陆建意:不愿结束生意享晚年
“要工作头脑才灵活”

河源茶室目前由陆建意和妻子萧荣妹(62岁)打理,5名孩子已在外成家立业,孩子一直劝他结束茶室生意安享晚年,但他不为所动。

他笑言,人要一直工作和思考才能保持头脑灵活,若是完全退休的生活,很快就会令脑袋退化。

尽管每天营业到凌晨,但他的精神还是很好,丝毫不感到疲累;询及他有什么秘诀,他直言心情开朗,对生活保持积极乐观态度是不二法门,这番生活哲学值得都市人借镜。

早上没有开店,陆建意还是上午8时就准时起身,和朋友喝早茶打麻将,中午12时回家睡顿午觉,下午2时起床准备开始工作上的冲刺。

特制薄荷酱料“钱不换”
海南面牛腩粉最自豪

河源茶室的鸡饭非常受落,每天晚上7时一推出,可在1小时半内卖完;陆建意为了不要让自己太辛苦,坚持每天只卖4只烧鸡和1只白斩鸡,所以,迟来的食客只能兴叹。

知知港虽是以务农为主的小镇,但一些没煮食的镇民经常都会光顾打包,人潮络绎不绝。
鸡饭1小时半即卖完

陆建意透露,鸡饭是从2年前开始贩售,原本只实验性在晚上卖,但反应良好后,决定长久做下去。

然而,最令他自豪的还是自创的海南招牌面和牛腩粉,以及特制薄荷酱料“钱不换”。

他笑称,取名“钱不换”顾名思义是食客拿钱来买特制酱料,他都未必要卖,而撒上花生碎、肉碎、香菇和浇上自创汤汁的海南面,味道以清淡不油腻,素色卖相为主。

咖哩山猪肉受欢迎

由于太太是客家人,他也卖客家面,加上知知港位于山区,常有山猪野味供应,因此,其咖哩山猪肉也相当受欢迎。

凭着夫妻俩爱好研究新菜色的创新精神,河源比一般咖啡店卖的食物更多元化,也因为陆建意的坚持与热情,才能令顾客领会到河源的独树一格。



出处:星洲日报/花城.2012.02.02

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