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宋溪新记盐焗鸡 Restoran Sun Kee


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    网友评分: 口味:0 服务:0 环境:0 价格:0 厕所卫生:0  综合得分:0  消费金额:0 零吉/人
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    地区: Perak霹雳
    分类: 美食餐馆 > 饭食粥食
    名称: 宋溪新记盐焗鸡 Restoran Sun Kee
    地址: C45,Kampong Baru,35600 Sungkai,Perak, Malaysia.
    手机: 012-582 1844 / 016-599 9222
    交通状况: 路边停车
    推荐标签: 盐焗鸡, 走地鸡, 马来鸡, 番薯
    数据统计: 859次浏览,0条评论,0条留言,25张图片,0个收藏
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宋溪新记盐焗鸡 Restoran Sun Kee
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详细介绍

在宋溪新村附近,有一间30多年来坚持以传统方式制作盐焗甘榜鸡的店,利用柴火烹制而成的盐焗鸡,浓浓的咸香味配以姜蓉的香味,让人垂涎欲滴!

这间位于宋溪启明华小对面的“宋溪新记盐焗鸡”是在30年前由伍玉玲创办,并由她的女儿侯郿燕接手经营至今,采用甘榜走地鸡及菜园马来鸡作为主要食材,并加入姜蓉及酒等配料,用纸包着再放入满是粗盐巴的锅内焗熟。

顾客可观看制作过程

由于店家是在门前制作盐焗鸡,因此前来的顾客都能观看制作的过程,而所有盐焗鸡也会在制作好后,立即由店家将焗熟的鸡只砍成细块后上桌,让顾客能品尝到热气腾腾的佳肴。

侯郿燕说,母亲最初制作盐焗鸡,是因盐焗鸡属于热补,因此适合做为女性坐月或身体虚弱者补身的食品,后来才由她传承下来并持续制作至今。

她表示,使用柴火制作而成的盐焗鸡,有独特的风味,因此虽然须砍柴及烧柴等繁杂的程序,但他们仍坚持使用柴火,每次能放入11只鸡入锅内,大约焗一小时后就能享用,同时期间也须将鸡翻过来,以免出现某一部份过熟的情况。

走地鸡肉质结实

“使用柴火最麻烦的地方就是要劈柴,由于很难请到人来劈柴,因此我们只好自己动手,将购买回来的柴砍成合适的尺寸后放置在一旁备用。”

“我们选择用走地鸡及菜园马来鸡的原因,是这两种鸡的肉质结实,也很有咬劲及弹性,因此非常适合用来制作盐焗鸡。”

在制作盐焗鸡的同时,侯郿燕和丈夫谢锟兴也在锅内放入印尼番薯,一并焗熟后出售,由于甘甜的番薯在焗熟的过程中会沾染到粗盐巴,使到原本就甘甜的番薯在入口时混合着咸味,呈献出别具一格的风味。

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