这家别具一格的韩式石头火锅店，是把活生生会游水的鱼虾蟹让食客亲自挑选，交由厨师即杀即烫即吃，格外新鲜。

火锅的食材要新鲜，才能吃出好滋味，把不新鲜的食材吃下肚子，就算三五知己齐聚一堂吃喝众乐乐，你也会觉得不够过瘾，因为这和垃圾焚化炉没什么分别，只要是能吃的，你就不顾一切去吃。

怎样才叫新鲜的食材？当然是生猛的东西了。一般上，火锅店的食材是斩好一块块，经过冷冻过程才送上桌，就算没有冷冻，而是在厨房即时处理，再即时送上餐桌，你也会怀疑其新鲜程度。

于是，市面上出现很多开放式的厨房，不像以前的封闭式厨房，里面发生什么事，你永远不会知道。在开放式的厨房，厨师的一举一动难逃食客挑剔的眼睛，食材新不新鲜，一眼就看穿。

火锅店也一样，马敬创深明食客要亲自看见生猛海鲜，又要亲睹处理生猛海鲜的过程，所以他创办的 韩式石头火锅店，一方面讲究食材生猛，把活生生的鱼虾蟹摆设在店内的几十个鱼缸里游水，让食客亲自挑选，然后交给在鱼缸场侍候的厨师，手起刀落，当场让食 客观看生杀的过程，才送上餐桌变成火锅美食。

位于安邦的韩式石头火锅店，开店逾3年，老板马敬创打出三大吸引食客的招数，一是生猛海鲜让你一次看个够，然后当场生杀变成桌上肴；二是顺应趋势大搞“韩风”，用讲究卫生的韩国石头火锅炉进行烧烤的工作。

吃出原汁原味

第3个招数可以说最有吸引力，在自助火锅的概念下，鱼缸里的海鲜是任你吃个饱，所以你可以尽情叫厨师斩杀几十种生猛的食材；如田鸡、螃蟹、日本螺、青蚝、珍珠蚌、多曼鱼、生鱼或弯鱼等。

马老板强调，只有生猛的海鲜，才能吃出海鲜的原汁原味，不像一般的火锅店，海鲜总会带着一种奇怪的冷冻味。

有鉴于此，这家火锅店可以满足你感官上的享受，用眼睛挑选生猛海鲜，然后用眼睛和耳朵确定海鲜生杀的过程，最后用鼻子、舌头和嘴巴完成色香味俱全的享受。

这些生猛海鲜都以大件和多肉见称，除了虎虾限制一人两只，其余生猛海鲜是任你吃，如果你爱吃海鲜，专挑肉蟹、田鸡、日本螺、青蚝和珍珠蚌，拿多几只，三两下就超出食客价了。

自由选择汤底

对于爱“挑食”好料的食客，马老板不置可否，但他笑说只要食客高兴就好，任由食客去吃。因此，有人摆明姿态是“蟹帮”，只是来吃肉蟹；有人是“蚌壳帮”，专吃珍珠蚌、日本螺肉和青蚝；亦有人是“田鸡帮”，只爱田鸡。

从事火锅生意十多年的马老板，3年前到韩国旅行，看中韩国石头烧烤火锅炉具有保温、低油腻、低烧焦、低烟及容易清洗的好处，念头一转即引进几百个石头炉，开始韩国石头火锅店的生意，烧烤用石头火锅炉，清煮则用一般的火锅炉。

韩式石头火锅店提供了百多种的食材，其中几十种是生猛海鲜，其余是一般火锅店的食材，亦不乏日本寿司，可谓混合马日韩的火锅元素。

除了传统的东炎汤及清汤，店内亦提供以党参、当归、北芪、红枣及杞子等组成的药材汤，并让食客自由选择药材调配汤底。